Recetas de tus platos
Qué insumos lleva cada plato, su costo, su margen, para cuántos alcanza y sus modificadores.
Con la receta, cada venta descuenta sus insumos de tu inventario y Rukkos sabe cuánto te cuesta el plato. En CARTA, entra a Recetas. Arriba ves cuántos platos tienen receta, cuántos no (Items sin receta: no descuentan inventario ni entran al margen), tu Margen promedio y los Insumos sin precio.
Arma la receta
- 1Abre el platoEntra a la categoría; los platos sin receta salen en rojo. Haz clic en Crear receta y, en la página del plato, otra vez en Crear receta. También llegas desde el Menú.
- 2Agrega los ingredientesEn Seleccionar insumo... busca el insumo, escribe la cantidad en Cant., elige la unidad y haz clic en +. Puedes escribir en otra unidad: 0,15 kg de carne se guarda como 150 g.
- 3Se guarda solaCada ingrediente se guarda al agregarlo; no hay botón Guardar. Si te equivocas, cambias la cantidad con el lápiz en la misma fila.
Costo y margen
A la derecha está la tarjeta Costo y margen: el Costo insumos, el CIF por porcion (ver Costos indirectos), el Precio de venta y el Margen bruto, con semáforo: verde desde 40 %, ámbar entre 20 y 40 %, y rojo por debajo de 20 %. Debajo, Con el stock de hoy te dice para cuántas porciones te alcanza y cuál insumo se acaba primero.
Modificadores del plato
Los grupos que creaste en el Menú se asignan aquí: en Asignar grupo existente... elige el grupo y haz clic en Asignar. Las opciones con insumo descuentan de tu inventario cuando se piden; los modificadores no entran al costo de la receta base.
Importa tus recetas con IA
- 1Pega tus recetasEn Recetas, haz clic en Importar recetas IA. Pega tus recetas como las tengas (de Excel, Word o una nota) y haz clic en Procesar con IA.
- 2RevisaRevisa cada receta: que quede unida a su Producto del menú y que los ingredientes estén bien. Las que ya tienen receta o no tienen producto no se importan.
- 3ImportaHaz clic en Importar. Los insumos que falten se crean solos. Si una receta no es de un plato sino de una salsa o una base, se crea como receta intermedia.
