Blog de Rukkos
Guías prácticas sobre inventario, rentabilidad, control de mermas y operación para dueños de restaurantes, cafeterías y pastelerías en Colombia.
operacion·9 min
CMV en restaurantes: qué es y cómo controlarlo en Colombia (guía 2026)
El CMV es el KPI que separa los restaurantes que ganan plata de los que solo facturan. Te explico cómo calcularlo, qué porcentaje es saludable en Colombia y cómo bajarlo si está alto.
Leer artículotributario·9 min
Cómo calcular el INC en tu restaurante en Colombia (guía 2026)
El INC es el impuesto del 8% que cobran la mayoría de los restaurantes en Colombia, pero el 80% de los dueños lo calcula mal o lo factura mal. Te explico cómo funciona en 9 minutos.
Leer artículofacturacion·8 min
Facturación electrónica para restaurantes en Colombia: guía 2026
La factura electrónica DIAN es un dolor para muchos restaurantes. Esta guía explica qué necesitas, cómo evitar multas y cómo automatizar el proceso.
Leer artículooperacion·6 min
Cómo cobrar más rápido en restaurante (sin perder clientes)
El tiempo entre que el cliente pide la cuenta y se va es donde más mesas se pierden. Aquí van las estrategias que funcionan para cortar ese tiempo a la mitad.
Leer artículocontrol·7 min
Robo hormiga en restaurante: 7 formas de detectarlo y evitarlo
El robo hormiga no es una persona malvada robando billetes. Son los pequeños descuidos y trampas que suman miles al mes. Aquí están los más comunes y cómo evitarlos.
Leer artículofinanzas·10 min
Cómo saber cuánto gano realmente en mi restaurante
"Vendo bien pero al final del mes no me queda nada". Si te suena, este artículo es para ti. Cómo medir tu rentabilidad real sin engañarte.
Leer artículooperacion·8 min
Cómo llevar el inventario de un restaurante (guía 2026)
El control de inventario es donde se evapora el 5-15% de las ventas en restaurantes chicos. Te explico cómo llevarlo bien sin volverte loco con Excel.
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